近年來隨著食品安全問題的頻發，食品霉變、濫用防腐劑等諸如此類的問題，導致全民族的恐慌以及對企業生產和政府監督管理的不信任。但大家只把目光聚焦于食品本身，食品包裝的安全問題卻鮮有提及和被重視，從產品本身的質量監控到產品包裝的密封性測試，各環節均需把好關。

*，食品霉腐變質主要原因是由微生物的活動造成，如果食品包裝的氧含量高，為微生物(如霉菌和酵母菌)提供了良好的生存環境。因此食品包裝中的殘氧分析工作不容輕視。殘氧儀就在此發揮著重要的作用。是用來測試充氮或氣調包裝食品（如奶粉，薯片，食用油，冷鮮肉，烘培食品等）及充氮藥品內殘余的氧含量的分析儀器。

殘氧儀進行頂空分析測試的意義在于檢測殘留在包裝內的氣體成分，并依此調整包裝工藝：對于殘存在包裝內部的那些氣體來講，不能因為包裝工藝的完結就對其不再關注。包裝內部的氣體成分自灌裝結束到打開包裝使用產品之前是很難利用其它技術手段來進行控制和改變的，采用阻隔性包裝材料只能給氣體滲入/滲出包裝材料帶來阻礙，并不能消除包裝內部已有的氧氣等氣體（不包括在包裝中添加除氧技術的情況）。如果殘留氣體的含量超過產品保存的高濃度要求，則無論采用多好的高阻隔材料及多完善的密封包裝形式都無法滿足產品的保質期要求。所以，我們需要檢測殘留在包裝內的氣體成分，并依此調整包裝工藝。

殘氧儀用于密封包裝袋、瓶、罐等包裝件內氧氣、二氧化碳氣體含量、混合比例的測定；適合在生產線、倉庫、實驗室內等場合快速準確地對包裝件內的氣體組分含量與比例做出評價，從而指導生產，保證產品貨架期得以實現。

殘氧儀的產品優點：

1、取樣模式可選擇采樣及連續測量。

2、可用于極小的藥品包裝規格并且只需極少量的頂空樣氣。

3、可設置25個不同操作員，測量值存儲面向100種不同產品和50個不同包裝生產線。

4、氣泵自動調節功能及探針堵塞報警功能,以防測量錯誤操作界面簡明，易于操作。

如今，為了更好地檢測產品的實際質量，測試過程很可能不是在實驗室里完成的，則產品的便攜性在這里就體現出來了，便攜性好的設備可以隨檢測人員在倉庫、賣場、運輸途中、甚至是產品使用之前進行檢測，但是便攜性差的設備只能在實驗室中使用，在測試效率上也會有所降低。